如何提高產(chǎn)品核心競爭力
——之低端白酒如何完成產(chǎn)品的系統(tǒng)升級
隨著白酒原材料市場的整體價格上漲和白酒企業(yè)經(jīng)營成本的提高，這種綜合性因素已經(jīng)把白酒企業(yè)的毛利水平逼近了邊緣化，這種非競爭性因素導(dǎo)致了白酒產(chǎn)業(yè)的毛利水平迅速縮水，盡管這種現(xiàn)狀相對于其他食品產(chǎn)業(yè)遲了一步，但原材料市場價格上漲和企業(yè)經(jīng)營成本的提高也逐步吞噬了白酒企業(yè)近半的毛利，對于中高端白酒而言可能還沒有感受到寒冬，而低端白酒卻已感受到冬天的寒冷，目前國內(nèi)絕大多數(shù)低端白酒的毛利水平走到了企業(yè)盈虧平衡點，甚至出現(xiàn)虧損。
面對這種愈演愈烈的現(xiàn)狀，諸多的白酒企業(yè)認(rèn)為解決的路徑自然是水漲船高，產(chǎn)品漲價就成了順理成章的事。但個人認(rèn)為，在全球經(jīng)濟的大背景下，中國經(jīng)濟一直處于曲折的螺旋式上升態(tài)勢。在這種曲折的螺旋式背后，催生了中國的新經(jīng)濟環(huán)境。在這種新經(jīng)濟環(huán)境下，物價、消費者信心指數(shù)和消費購買力成為了最活躍的因素，這些經(jīng)濟的決定性因素活躍，使得諸多企業(yè)的經(jīng)營要素處于不斷的變化之中，企業(yè)的傳統(tǒng)經(jīng)營資源處于不可控，經(jīng)營環(huán)境和運營體系不穩(wěn)定。這些都是大部分中國企業(yè)所未有的經(jīng)歷，也是中國企業(yè)經(jīng)營中最薄弱的環(huán)節(jié)。
白酒企業(yè)面對這種整體經(jīng)營環(huán)境的變革，解決問題的根本辦法絕不會簡單到“一漲了之”。對于低端白酒企業(yè)而言，即使立足于現(xiàn)實的產(chǎn)品與市場實現(xiàn)成功的漲價，也只能解決眼前的生存問題，并不能從根本上改變自身的命運?？梢钥隙ǖ卣f，即便是都采取了“一漲了之”的辦法，最后勝出的也絕不是低端白酒企業(yè)，因為漲價考驗的是企業(yè)的品牌力、產(chǎn)品力、市場力、營銷力，這些又恰恰是低端白酒的軟肋。所以提高產(chǎn)品核心競爭力和品牌競爭力至關(guān)重要。
事實上，我們的低端白酒企業(yè)必須透過原材料市場漲價和企業(yè)經(jīng)營成本提高的現(xiàn)象背后，看到這絕不僅僅是企業(yè)經(jīng)營成本提高如何解決企業(yè)的利潤問題，而是產(chǎn)業(yè)整合的最直接表現(xiàn)，不能夠采取正確應(yīng)對措施的低端白酒企業(yè)注定要在這一輪整合中被淘汰出局。而要想從根本上解決問題，就必須從戰(zhàn)略的高度系統(tǒng)的完成戰(zhàn)略、產(chǎn)品、市場及價格的整合，做到謀定而動。
首先企業(yè)必須從戰(zhàn)略高度重新認(rèn)識白酒產(chǎn)業(yè)及自身的產(chǎn)業(yè)地位，依此完成對企業(yè)戰(zhàn)略的二次定位。從整體白酒產(chǎn)業(yè)看低端白酒，不難發(fā)現(xiàn)，白酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過低谷后的二次結(jié)構(gòu)性成長給所有白酒企業(yè)從發(fā)展戰(zhàn)略上帶來了新的歷史性機遇，白酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過二次結(jié)構(gòu)性增長肯定會改變產(chǎn)業(yè)競爭格局并形成新的產(chǎn)業(yè)競爭梯隊。低端白酒如果能夠借助這一機遇迅速實現(xiàn)戰(zhàn)略性崛起，能夠改變自身的產(chǎn)業(yè)地位就能最終改變了自己的命運。
從產(chǎn)品的角度看，能從根本上解決低端白酒問題的策略就是完成產(chǎn)品的系統(tǒng)升級。從長遠看，即使能夠?qū)ΜF(xiàn)有產(chǎn)品實現(xiàn)成功的漲價，也只能是解決眼前的危機，而物價水平和經(jīng)營成本持續(xù)高走也是不爭的事實，因此，持續(xù)的推動產(chǎn)品升級才是低端白酒的最終出路。
低端白酒如何完成產(chǎn)品的系統(tǒng)升級呢？
一是在實現(xiàn)品類占位的基礎(chǔ)上打造聲譽產(chǎn)品。
只有改變賣酒和賣低價酒的行為，從戰(zhàn)略的高度實現(xiàn)對產(chǎn)品實現(xiàn)品類占位，建立主導(dǎo)產(chǎn)品并將主導(dǎo)產(chǎn)品打造為聲譽產(chǎn)品，才能成功走出低端。洋河在藍色經(jīng)典成功之前也是個名不見腈綸的低端產(chǎn)品，主導(dǎo)產(chǎn)品洋河大曲系列就是大眾產(chǎn)品。但藍色經(jīng)典成功后推動了洋河整體產(chǎn)品檔次的提升，成功的實現(xiàn)了從低端向高端的跨越；
二是提升產(chǎn)品力。
產(chǎn)品力是有產(chǎn)品自身的品質(zhì)力和形象力構(gòu)成的，產(chǎn)品的品質(zhì)力是有產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)的蘊涵構(gòu)成的，就白酒而言，產(chǎn)品的品質(zhì)力是酒質(zhì)和酒質(zhì)的口感訴求。產(chǎn)品的形象力是產(chǎn)品的附加值體現(xiàn)，主要是有企業(yè)文化、品牌定位、產(chǎn)品包裝構(gòu)成的，就白酒而言，產(chǎn)品的形象力占據(jù)了消費者心理需求的制高點，決定了消費者的心理需求。從產(chǎn)品力的角度講，低端白酒之所以成為低端白酒就是因為產(chǎn)品力弱，產(chǎn)品力弱不僅表現(xiàn)在品質(zhì)力上，更多表現(xiàn)在形象力上。某種意義上說，提高產(chǎn)品力也是低端白酒漲價的有效方式，這種方式遠比簡單的漲價更有價值。
三是完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)產(chǎn)品檔次的階梯式提升。
現(xiàn)實中，不是低端白酒不愿意推動升級，之所以沒有成功實現(xiàn)產(chǎn)品升級，主要原因是升級的步伐太大，定格太高了，與企業(yè)自身的資源不匹配；
四是轉(zhuǎn)變賣酒或者通過賣促銷政策實現(xiàn)賣酒的營銷觀念。
第一、建立與產(chǎn)品升級相匹配的營銷模式才能實現(xiàn)產(chǎn)品升級。也可以肯定的說，低端白酒實現(xiàn)產(chǎn)品升級的前提是營銷升級，只有企業(yè)的營銷實現(xiàn)了系統(tǒng)的升級才能確保產(chǎn)品升級的成功，對于大部分低端白酒企業(yè)而言，產(chǎn)品升級失敗絕不是因為產(chǎn)品失敗，而是因為失敗的營銷而導(dǎo)致的產(chǎn)品升級失敗，把產(chǎn)品升級失敗只歸結(jié)為產(chǎn)品失敗的本身就是營銷的最大失敗。
第二、對于低端白酒而言，在現(xiàn)有產(chǎn)品基礎(chǔ)上直接漲價的難度是非常大的，這種簡單粗暴的漲價方式注定會犧牲企業(yè)的市場運營體系。但立足于提高產(chǎn)品力或者通過轉(zhuǎn)換產(chǎn)品的形式迂回的漲價策略才是低端白酒漲價的必經(jīng)之路。
第三、市場。某種意義上，可以用散、亂、小來概括低端白酒企業(yè)的市場。究其原因不難發(fā)現(xiàn)，不少低端白酒就是簡單的靠價格賣產(chǎn)品，缺少市場體策略和市場規(guī)劃，而沒有市場策略和市場規(guī)劃做支撐的企業(yè)，從市場運作的軌跡看就是游擊戰(zhàn)，賣一車產(chǎn)品換一個市場，鋪一輪貨就意味著退出了市場。
從營銷投入的角度看，新市場運作的投入遠遠高于老市場維護的投入，企業(yè)的收益是通過成熟市場來實現(xiàn)的，因為市場成長的過程就是廠商不斷投入的過程。從這個角度講，低端白酒企業(yè)必須立足于扎實的市場運作以期實現(xiàn)根據(jù)地市場建設(shè)，才能在實現(xiàn)市場地位的同時實現(xiàn)企業(yè)收益。
建立市場地位才能確保市場的持續(xù)性，因為市場競爭說到底就是市場地位之爭，市場地位決定了市場的話語權(quán)，沒有市場地位就意味著要支付遠遠高于競爭對手的市場維護成本，就會加大企業(yè)累計投入，而正是這種“零割肉不疼”誤區(qū)消耗了企業(yè)的資源，加大了企業(yè)的費用，制約了低端白酒的成本，殺傷了企業(yè)的盈利能力。
第四、價格?，F(xiàn)實中，大部分低端白酒的營銷策略就是低價，認(rèn)為自身產(chǎn)品唯一能夠賣的理由就是價格比別人低。其實這是一個極大的誤區(qū)。市場規(guī)律告訴我們，商品不是越便宜越好賣，而是讓別人感覺到占了便宜才好賣。同時，市場的現(xiàn)實也告訴我們，市場上賣的最好的絕不是價格最低的產(chǎn)品，而是留有足夠價格操作空間而表現(xiàn)最活躍的產(chǎn)品。
對于低端白酒來說，走出低端的定位誤區(qū)遠比漲價更重要，因為與物價水平和企業(yè)經(jīng)營成本提升同步，白酒產(chǎn)業(yè)的整體產(chǎn)品價格是在向上走的，漲價也最終無法改變自身低端的定價誤區(qū)，而走不出低端的定位誤區(qū)就會遭遇無數(shù)次的漲價。
